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俗话说得好，“春吃芽，夏吃瓜”。炎炎夏日，谁不想急头白脸地对着各种瓜大吃一“吨”又一“吨”？
特别是很多人笃信“苦能清热下火”，大夏天不吃更待何时？
但小编必须提醒大家：除了苦瓜，其他瓜尤其是葫芦科的一旦发苦，千万不能吃！
因为苦瓜的苦味源于苦瓜属植物特有的成分——苦瓜苷，它对人体是有益的，而其他瓜类尤其是葫芦科瓜果发苦，说明它们暗藏了毒素——葫芦素，人食用后容易被毒倒。
这不，最近就有一对老夫妻就因吃了有毒葫芦瓜而进了医院。
夫妻上吐下泻进医院，
只因吃了几口“苦”味瓜！
近日，浙江杭州一对70多岁的夫妻在家中炒了葫芦瓜食用。吃了几口觉得发苦，但未在意，认为“苦瓜败火”。
没成想，几口下肚后，夫妻二人先后出现恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，被紧急送往社区医院。经紧急补液、护胃、纠正电解质紊乱等治疗后，输液数天才逐渐恢复。
医生事后判断，他们食用的是苦葫芦瓜。
图源：壹图网
其实这样的案例每年都有发生。那么问题来了：为啥好好的葫芦瓜，会变成“毒瓜”呢？
这种瓜“自带”毒素，一口也别吃
其实，正常的葫芦瓜经过长期选育，基本不会产生致苦物质，可以放心食用。
但它在生长过程中如果基因变异，或是受到高温干旱、光照异常、污染、过量农药、瓜藤受伤等因素的影响，就会产生带苦味的葫芦素（碱糖甙毒素）。
其实，不只是葫芦瓜，常见的葫芦科蔬果比如黄瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜等一样，一旦发出异常苦味，都有可能是产生了葫芦素。
图源：壹图网
葫芦素是一种高毒性物质，对植物来说是一种防虫咬的自我保护手段，但对人来说是一种剧毒。
葫芦素在人体内会产生较强的细胞毒性，人一旦食用，易引发急性中毒症状，比如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等，严重时可致休克、多器官损害，甚至死亡。
目前已知葫芦素有20多种类型，毒性有强有弱，其中葫芦素C、D、E、I均有致死的案例。
特别是葫芦素D，毒性比砒霜还强（砒霜的致死量约为100毫克，而葫芦素D只要15毫克）。
更可怕的是，葫芦素很耐高温，一般的翻炒、炖煮、100℃煮沸都无法破坏它，煮熟后依然会让人中毒。
而且，目前没有针对葫芦素的特效解毒剂，只能靠催吐、补液、对症支持治疗。
因此，如果葫芦科蔬果吃着有股异常苦味，很可能是产生了葫芦素，且味道越苦，毒素往往越高，此时应连同锅里的其他食物一起果断丢弃，并及时漱口，消毒刀具、砧板、锅碗等。
其实，除了异常的苦味瓜，还有两种夏日餐桌常见菜存在中毒隐患，大家也要警惕！
这2种菜千万别碰，
否则你将亲口毒倒你自己！
1，久泡的木耳
木耳本身是安全健康的，但不能泡太久（尤其是高温条件下），否则容易滋生一种名为“椰毒假单胞菌”的致病菌，它会产生致命毒素米酵菌酸。
米酵菌酸不但非常耐热，用热水烫、下锅爆炒都消灭不掉，而且目前没有针对它的特效药，致死率达50%以上。
人体一旦米酵菌酸中毒，轻则头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重则可能出现黄疸、血尿、休克昏迷、多器官功能衰竭，甚至死亡。
图源：壹图网
因此，如果你的木耳不慎泡久了，那再爱也别吃！
建议：每次吃多少，泡多少。一般用冷水泡1~2小时左右即可，用热水则时间更短。
2.新鲜黄花菜
市面上通常卖的是干黄花菜，但在一些地区，每年六七月也有新鲜黄花菜进入餐桌。
但小编必须提醒大家：新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，人食用后，会在胃肠道中被氧化成有强烈毒性的二秋水仙碱，导致食物中毒。
图源：壹图网
人中毒后，轻者可致舌麻喉干、胃烧灼感、恶心呕吐、腹痛腹泻，重者会发生血便、血尿、尿闭、肌无力，甚至丧命！
而干黄花菜，在加工过程中已经把秋水仙碱溶解了，相对更安全。
因此，建议大家别贪“鲜”吃鲜黄花菜。至于干品，建议用清水浸泡后再烹饪。
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